Echipa noastră

Un hectar de pământ în Bod, lângă Brașov, îngrijit de patru oameni. Și, printr-o coincidență amuzantă, două perechi de frați. Mihai și Gabriel sunt gemeni și experții grădinii, cu treisprezece ani de experiență în horticultură fiecare. Ei știu ce, cum și când crește. Jona e zilnic pe câmp și ține grădina în mișcare, de la recoltă până la deciziile de zi cu zi. Vanessa e sora lui și se ocupă de comunicare, ca povestea grădinii să ajungă la tine.

Am pornit dintr-o nemulțumire simplă: căutam legume curate, cu gust adevărat, și nu prea găseam. Așa că am hotărât să le creștem noi.

Cum lucrăm?

Nu folosim pesticide chimice de sinteză. Ne bazăm pe natură: plantăm busuioc printre roșii, ca planta să se apere singură, și semănăm flori care atrag insectele folositoare.

Dar cel mai important lucru se întâmplă acolo unde nu se vede: în pământ. O plantă nu trăiește niciodată singură, ci într-un ecosistem, alături de miliarde de microorganisme și ciuperci. Ele sunt bucătarii plantei: pregătesc hrana într-o formă pe care rădăcinile o pot folosi, exact când e nevoie. 

Agricultura convențională sare peste acest pas și hrănește direct planta, cu chimicale. Planta crește, dar primește doar câteva substanțe de bază, iar solul sărăcește de la an la an. De aceea hrănim solul, nu doar planta. Când ecosistemul e sănătos, echilibrul se face aproape singur.

Ce ne diferențiază de supermarket?

Multe legume de pe raft sunt culese verzi, ca să reziste drumului lung. Roșiile ajung apoi în camere speciale, expuse la etilenă, hormonul care declanșează coacerea. Se fac roșii, sigur. Dar roșu nu înseamnă copt: zahărul și aromele se construiesc doar cât fructul e pe plantă. Culoarea vine, gustul nu mai apucă.

Noi le lăsăm să se coacă pe plantă, în soare, până la capăt, și le culegem chiar înainte de livrare. Dimineața încă în pământ, seara pe masa ta. Mai proaspăt de atât nu se poate.

Multe dintre soiurile noastre sunt heirloom: semințe vechi, transmise din generație în generație. Dau recolte mai mici și mai neuniforme, exact motivul pentru care industria le-a înlocuit. În schimb au păstrat ce s-a pierdut pe drum: gustul.

De aici vine partea frumoasă. Roșii în forme și culori pe care poate nici nu le știai: în ciorchine ca strugurii, mov, galbene, cărnoase cât să umple o farfurie. Kale verde și mov, ardei mov, castraveți albi, mazăre mov și bob, o fasole cu boabe mari și cărnoase, cu gust ușor untos. Și încă multe altele, pentru că fiecare sezon aduce altceva.

Ce faci pentru natură cu fiecare cutie

Legumele noastre fac câțiva kilometri, nu câteva mii: fără camioane frigorifice, fără depozite care consumă energie. Mănânci ce e de sezon, adică exact ce dă pământul acum. Iar banii rămân aproape, la o grădină mică din zona ta, în loc de un lanț lung în care nimeni nu mai știe de unde vine ce.

Și exact de aceea viziunea noastră nu e doar să vindem legume. E să facem din legumele curate, crescute cinstit, ceva normal. Să știi mereu de unde vin, cine le-a crescut și ce mănânci.